Francouzský dýňový koláč

Recept na francouzský dýňový koláč
podle Jaroslava Bézy,
šéfcukráře Petite France

Dýně pečená, rozmixovaná (pyré) - 600 g

Vejce - 3 kusy

Žloutek - 2 kusy

Smetana - 220 g

Javorový sirup - 140 g

Cukr - 80 g

Skořice + muškatový oříšek + zázvor - po jedné lžičce

Tip šéfcukráře: Na koláč můžeme použít dýni Hokkaidó, lepší je ale dýně máslová.
Lépe se totiž rozmixuje a nezůstanou z ní větší kousky.

Postup:

• Dýni rozkrájíme na měsíčky a vyndáme z nich semínka.
• Dáme je na plech, posypeme kořením a pokapeme javorovým sirupem.
• Pak je přikryjeme alobalem a pečeme na 200 stupňů asi 45 minut.
• Po vychladnutí dýni rozmixujeme, přimícháme vejce a smetanu a směs nalijeme do předpečeného lineckého páje.
• Pečeme na 160 stupňů asi 30 až 40 minut a po vychladnutí krájíme ostrým nožem namočeným ve studené vodě.

www.petite-france.cz