Volské oko s kurkumou a kadeřávkem

Autor: Redakce

Ingredience:

4 vejce

100 g kadeřávku

1 červená paprika

400 ml sterilované čočky

1 lžíce pasty tahini

1 citron

1 lžíce medu

3 lžíce olivového oleje

1 lžička pasty harissa

½ lžičky mleté kurkumy

1 stroužek česneku

hrst hladkolisté petržele

½ lžičky chilli vložek

sůl

pepř

Postup:

Rozpalte troubu na 220 °C a na plech dejte celou papriku. Pečte ji nasucho 30 minut. Pak ji dejte do misky, zakryjte potravinářskou fólií a nechte zapařit.

Nakonec vykrojte jádřinec a papriku oloupejte. Z citronu ostrouhejte kůru a vymačkejte šťávu, měli byste získat asi 2 lžíce. V menší misce prošlehejte tahini, 1 lžíci citronové šťávy, med, harissu, 1 lžíci olivového oleje a asi 2 lžíce horké vody.

V míse důkladně prošlehejte 1 lžíci oleje, zbývající citronovou šťávu, kůru, prolisovaný česnek a sůl. Přelijte směs přes natrhaný kadeřávek a pořádně promačkejte, aby změkl.

Nechte ho 10 minut odležet, přidejte nasekanou petrželku, scezenou čočku a nakrájenou pečenou papriku.

Zbylý olej vlijte do velké pánve nebo ho rozdělte do lívanečníku. Přidejte kurkumu a chilli vločky, nechte chvilku rozvonět a pak na pánev rozklepněte vejce.

Opékejte je asi 2-3 minuty, aby byl bílek pevný a křupavý na okrajích, ale žloutky zůstaly krémové. Rozdělte salát do talířů a na každý přidejte opečené vejce.