Vepřové koleno na cideru s pečenou řepou

Tento recept nabízí Překvapení 8/2025

Ingredience:

2 vepřová kolena

250 ml cideru

600 g batátů

4 mrkve

500 g syrové červené řepy

1 hrst šalvěje

2 lžičky drceného kmínu

sůl

pepř

Postup:

Předehřejte troubu na 180 °C.

Vepřová kolena osušte papírovou utěrkou a vmasírujte do nich sůl a kmín.

Zeleninu - batáty, mrkev a červenou řepu - očistěte a nakrájejte na větší kusy. Rozložte ji do velkého, hlubokého pekáče, zalijte ciderem, posypejte natrhanými lístky šalvěje, osolte a opepřete.

Na pekáč položte mřížkový rošt a na něj dejte kolena tak, aby vypečený tuk kapal přímo do nádoby se zeleninou.

Pečte 2 hodiny a 30 minut, nebo dokud není nejsilnější část kolena upečená. Během pečení polévejte kolena ciderovým výpekem.

Upečené koleno podávejte s pečenou zeleninou a farmářským chlebem.

Připravila: Jitka Musilová

Zdroj: Gurmet