Tofu bowl s pečenými batáty

Autor: Redakce

Víte, že... český chřest byl ve světě symbolem té nejvyšší kvality? Za Rakouska-Uherska běžně mířil na císařský dvůr ve Vídni, do Německa či do Říma a později se vyvážel i do Francie. Tuto slávu bohužel téměř vymazalo 40 let komunistického režimu. Jeho produkce byla obnovena na konci 90. let minulého století.

Ingredience:

150 g tofu

100 g červené čočky

200 g batátů

1 lžíce olivového oleje plus na osmahnutí tofu

1 lžička uzené papriky

1 lžička drceného římského kmínu

10 ředkviček

10 stonků chřestu

1/4 červené cibule

šťáva z 1 limety

2 snítky čerstvého koriandru

1/2 avokáda

hráškové klíčky k podávání

černý nebo bílý sezam na posypaní

sůl

pepř

Dresink:

1 lžíce tahini

1 lžíce citronové šťávy

1 lžička javorového sirupu

2 lžíce vody

Postup:

Batáty nakrájejte na kostičky a smíchejte s olivovým olejem, uzenou paprikou a římským kmínem. Rozložte na plech vyložený pečicím papírem, lehce osolte a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut, dokud nebudou měkké a lehce opečené.

Čočku uvařte v osolené vodě doměkka a poté ji lehce osolte. Tofu osmahněte na olivovém oleji dozlatova. Chřest oloupejte škrabkou, odřízněte dřevnaté konce a vařte 4-5 minut v mírně osolené vodě. Hlavičky nechte nad hladinou, aby zůstaly křupavé.

Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky, cibuli na drobné kostičky nebo klínky, koriandr nasekejte. Vše promíchejte s limetovou šťávou, lehce osolte a opepřete. Připravte dresink. Tahini smíchejte s citronovou šťávou, javorovým sirupem a vodou.

Vymíchejte do hladké směsi. Do misky naskládejte čočku, pečené batáty, tofu, chřest, avokádo nakrájené na plátky, ředkvičkový salát a klíčky. Vše kromě ředkviček přelijte dresinkem, posypte sezamovými semínky a podávejte.

Tip: Na přípravu tofu bowl můžete použít přírodní nebo uzené tofu.