Tatarák z uzeného lososa s avokádem a červenou řepou

Projekt JakJíst.cz přináší další inspiraci pro milovníky přirozené a chutné stravy. Lososový tatarák s avokádem a červenou řepou je důkazem toho, že jídlo připravené podle těchto principů může být nejen prospěšné, ale především chuťově výjimečné a vizuálně atraktivní.

Recept se skládá ze surovin, které jsou prospěšné pro naše zdraví, je nízkosacharidový (low-carb), z přirozených surovin a velmi jednoduchý. Takže se můžete najíst dosyta, aniž byste počítali kalorie.

Uzený losos obsahuje kvalitní bílkoviny, tuky a další prospěšné látky. Avokádo je sice ovoce, ale je také plné kvalitních tuků, vitamínů a také vlákniny. Červená řepa obsahuje nejen vlákninu, ale i antokyany a mnoho vitamínů. Čerstvý sýr dodá tomuto receptu nejen skvělou chuť, ale také potřebné bílkoviny. Použít můžete i sýr domácí - pak budete přesně vědět, co jíte.

Recept je vhodný jako lehčí večeře nebo pohoštění pro přátele.

Ingredience: 

·      uzený losos (ideálně v BIO kvalitě),

·      avokádo,

·      červená řepa,

·      čerstvý sýr typu lučina,

·      šalotka,

·      česnek,

·      citron / limetka,

·      olivový olej,

·      sůl, pepř, případně erythrit,

·      mikrobylinky, sušené jedlé květiny, 
bílý a černý sezam na ozdobu.

Postup:

1.    V osolené vodě uvařte červenou řepu do měkka, necháme vychladnout a nakrájíme na malé kousky.

2.    Mezitím si připravte zálivku: smíchejte a rozšlehejte metličkou citrónovou šťávu, olivový olej, nadrobno nasekaný česnek, pepř, sůl a případně erythrit na doslazení.

3.    Avokádo rozřízněte podél pecky, tu vyjměte nožem nebo vykruťte a vydlabejte vnitřek lžičkou. Nakrájejte na menší kousky, nebo rozmačkejte vidličkou, pokapejte citrónovou šťávou (aby nezhnědlo), osolte ho a opepřete.

4.    Nakrájejte šalotku na tenká kolečka a nasekejte je.

5.    Uzeného lososa nakrájejte na malé kousky a smíchejte s cibulkou.

6.    Vyberte si oblíbený tvar formičky na foodstyling a začněte postupně vrstvit: červenou řepu, avokádo, čerstvý sýr a nakonec lososa. Každou vrstvu vždy dobře stlačte. Nakonec polijte dresinkem, posypte mikrobylinkami a sezamem, sundejte formu. Talíř můžete ozdobit sušenými nebo čerstvými jedlými květy.

Více informací a videokurzy najdete na: www.jakjist.cz