Škubánky naslano

Autor: Redakce

Info: Všechny varianty tvarohu, ať už plnotučný, polotučný či odtučněný, mají vysoký podíl bílkovin a vápníku. V samotném použití se pak docela liší a je potřeba si v receptech pohlídat, o který druh tvarohu přesně jde.

Škubánky naslano - Ingredience

800 g brambor

200 g hrubé mouky

3 lžíce sádla na opékání

1 svazek jarní cibulky

70 g anglické slaniny

2 stroužky česneku

150 g tvrdého tvarohu

1 lžička sušeného česneku

2 lžíce směsi čerstvých bylinek

2 lžičky směsi semínek (mák, drcený kmín, konopná semínka)

čerstvé výhonky řeřichy na ozdobení

sůl a pepř

Postup:

Brambory oloupejte, nakrájejte a uvařte doměkka v osolené vodě. Pak vodu slijte, ale jenom částečně. Nechte jí v hrnci tolik, aby dosahovala zhruba do třetiny výšky brambor. Uvařené brambory ve zbytku horké vody trochu rozmačkejte.

Prosypejte hrubou moukou a jen zběžně promíchejte. Přiklopte pokličkou a nechte 15 minut pařit, až se vytvoří škubánková hmota.

Lžící odebírejte kusy hmoty a opékejte je na troše sádla na pánvi, než zezlátnou a vytvoří se křupavá kůrčička. Cibulky nakrájejte na kolečka, slaninu na kostičky a opečte na sádle dozlatova. Krátce před koncem pečení přidejte nasekaný česnek.

Tvaroh nastrouhejte nebo rozmačkejte na hrudky. Smíchejte s bylinkami a sušeným česnekem, osolte a opepřete. Podle chuti přidejte i trochu máku nebo konopných semínek.

Opečené škubánky podávejte s opečenou slaninou a cibulkou. Posypejte tvarohovou drobenkou a ozdobte řeřichou.