Quiche s olivami a sušenými rajčaty

Těsto:

300 g hrubé mouky

3 vejce

2 lžíce olivového oleje

½ lžičky soli

Náplň:

asi 6 ks sušených rajčat naložených v oleji a česneku

malá sklenka černých oliv bez pecek

200 g lučiny

1 vejce

2 - 3 lžíce mléka

sůl a pepř

zelená petrželka nebo pažitka

tuk na vymazání a mouka na vysypání formy

Mouku prosejte na vál a utvořte do ní důlek. Rozklepněte do něj vejce, přidejte olej a sůl a nejdříve nožem, pak rukama vypracujte hladké tuhé těsto. Zabalte ho do fólie a nechte v chladu asi 30 minut odpočinout. Lučinu smíchejte se žloutkem, mlékem a trochou nasekané natě a ochuťte solí a pepřem. Rajčata sceďte a nakrájejte na kousky, olivy na kolečka. Formu na velký koláč vymažte a vysypte moukou, na dno roztáhněte (rozválejte) těsto, okraje vytáhněte podél boků a zarovnejte. Na těsto natřete lučinovou směs, poklaďte kousky oliv a rajčat a okraje potřete bílkem. Vložte do trouby vyhřáté na 180°C a pečte asi 40 minut. Koláč podávejte teplý či studený.

Tip:

Před koncem pečení posypte koláč nastrouhaným parmezánem nebo pecorinem.

foto: Jiří Poláček