Punčové řezy

Autor: Redakce

Inspiraci na sladké zákusky přináší Překvapení 20/2026

Ingredience:

3 vejce
100 g moučkového cukru
½ lžičky vanilkového extraktu
5 lžic vody
150 g polohrubé mouky
1 lžička kypřicího prášku
300 g rybízového džemu
Na punčový sirup:
500 g čerstvých nebo mražených malin
3 lžíce krupicového cukru
šťáva z 1 pomeranče
šťáva z 1 citronu
100 ml rumu
100 ml vody
Na polevu:
100 g moučkového cukru
2 lžíce malinové šťávy

Postup:
Žloutky vyšlehejte s cukrem a vanilkovým extraktem do pěny.

Postupně přilévejte vodu, přidejte mouku s práškem a zlehka vmíchejte sníh ušlehaný z bílků. Hmotu rozetřete na plech, který jste vyložili pečicím papírem.

Pečte v troubě na 180 °C asi 20 minut. Vytvořte tři pláty o velikosti 20 x 30 cm.

Nechte vychladnout. Do hrnce dejte maliny, cukr a přiveďte k varu. Vařte minutu.

Následně přeceďte přes sítko, mělo by vzniknout 450 ml malinové šťávy. 2 lžíce šťávy si odložte stranou a do zbytku vmíchejte citrusové šťávy, rum a vodu.

První korpus natřete na plechu polovinou rybízového džemu. Položte na něj druhý korpus a polijte ho sirupem dokud při stlačení nepocítíte, že už je pořádně nasáknutý.

Třetí korpus nejprve natřete zbytkem džemu a poté položte na střední korpus. Korpusy jemně přitlačte k sobě, přikryjte pečicím papírem a zatěžkejte dvěma krabicemi mléka.

Celé odložte do chladničky a nechte odpočívat do druhého dne.

Poté horní korpus polijte polevou, kterou vyrobíte smícháním odložené malinové šťávy s moučkovým cukrem, a ihned nakrájejte na řezy