Pečené křepelky se salátem

Ingredience:

4 křepelky

4 větvičky tymiánu

4 stroužky česneku

sůl, mletý pepř

olej

Na salát:

8 křepelčích vajec

100 g rukoly

200 g cherry rajčat

1 malá červená cibule

Na zálivku:

100 ml kuřecího vývaru nebo křepelčího výpeku

1 šalotka

1 lžička plnotučné hořčice

2 lžíce červeného vinného octa

6 lžic olivového oleje

1 lžíce čerstvých bylinek

sůl, mletý pepř

Postup:

Troubu předehřejte na 200 °C. Křepelky omyjte, osušte kuchyňskou papírovou utěrkou, potřete olejem a zevně i zevnitř osolte a opepřete.

Do dutiny vložte tymián a česneky a pečte asi 25 minut do zlatohněda. Před podáváním je nechte alespoň 10 minut na teplém místě odpočinout.

Křepelčí vejce vařte 2,5 až 3 minuty, zchlaďte je a oloupejte. Umyté a osušené rukolové listy promíchejte s rozpůlenými křepelčími vejci, rajčaty překrojenými na poloviny a tenkými plátky červené cibule.

Zálivku připravte z křepelčího výpeku nebo kuřecího vývaru, který nejprve zredukujte vařením na polovinu kvůli výraznější chuti.

Přidejte nasekanou šalotku, hořčici, ocet, olivový olej a směs čerstvých bylinek. Dochuťte solí a pepřem a promíchejte se salátem.

Křepelky podávejte se salátem, s bramborami, bramborovým pyré nebo s dobrým křupavým chlebem.

Tip: Křepelčí vejce naměkko vařte pouze dvě a čtvrt minuty a ihned je zchlaďte.

Připravila: Jitka Musilová   Zdroj: Dobre jedlo a Shutterstock