Mrkvovo-cuketová polévka

Ingredience

5 mrkví

1 cuketa

1,2 l zeleninového vývaru

1 lžička drceného koriandru

½ lžičky mleté kurkumy

½ lžičky uzené papriky

2 cm čerstvého zázvoru

1 citron

1 cibule

3 stroužky česneku

2 lžíce olivového oleje

sůl

pepř

hladkolistá petržel

krutony k podávání

Postup:

Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, mrkev na kolečka a cuketu na kostičky.

Zázvor nastrouhejte najemno. V hrnci rozpalte olej a orestujte na něm cibuli a česnek.

Přidejte mrkev a cuketu, krátce orestujte a vsypejte koření. Nechte ho minutku rozvonět a zalijte vývarem. Osolte, opepřete a vařte, dokud zelenina nezměkne.

Pak polévku rozmixujte dohladka, dolaďte citronovou šťávou, solí a pepřem.

Podávejte s petrželkou, chlebovými krutony a třeba i mrkvovými pentličkami.

Tip: Kousek mrkve můžete podélně naškrabat škrabkou na pentličky a nechat si je na ozdobu.

Připravila: Jitka Musilová

Zdroj a foto: Gurmet