Mistrovský bramborový salát

Bramborový salát je neodmyslitelnou součástí českých svátečních stolů. Ať už patříte k týmu klasiky s majonézou, nebo rádi experimentujete s lehčími variantami, jedno je jisté - dobře připravený salát je výsledkem správně zvolených surovin a pár chytrých triků.

Nabízíme triky a kuchařské vychytávky kuchaře Milana Sahánka, manažera kuchařského servisu firmy Unilever pro ČR a SR

1. Nejčastější chyby

Nejčastější chyba bývá výběr nekvalitních nebo nevhodných surovin.

Lidé často sáhnou po moučných bramborách, které se při míchání rozpadnou, a salát se pak mění v kaši. Dále bývá problém s přehnaným množstvím octa, soli nebo naopak s nedochucením. A především - majonéza je klíčová. Proto pokud použijete kvalitní, krémovou majonézu, máte zaručeno, že salát dostane perfektní strukturu i chuť a nemusíte to přehánět s dalšími přísadami.

2. Jak zásadní je typ a stáří brambor?

Typ i stáří brambor hrají velkou roli. Vhodné jsou varný typ A nebo B, pevné a voskovité, které po uvaření drží tvar. Staré nebo „naklíčené" brambory rozhodně nedoporučuji - mění chuť, jsou moučné a klíčky obsahují toxické látky (solanin). Na sváteční salát si zasloužíte čerstvé, pevné brambory!

3. Krájení surovin na malé kostičky, nebo větší kusy?

To je trochu věc vkusu, ale za mě platí: nepřehánět to s miniaturními kousky. Když je vše nakrájené stejně a na velikost asi půl centimetru, suroviny se krásně propojí, ale zároveň zůstanou rozpoznatelné. A pozor - základ je krájet až po vychladnutí, jinak se brambory rozpadnou.

4. Šunka a uzenina - ano, či ne?

Tohle rozděluje národ! Já osobně říkám - ano, ale s rozumem. Kvalitní šunka nebo jemně zauzené maso může dodat salátu hloubku. Ale pokud je salát součástí štědrovečerního menu, kde máte rybu nebo řízek, dává větší smysl nechat salát bez masa, aby ladil s hlavním chodem.

5. Zkuste salát „vytunit"

Základní chuť tvoří kvalitní brambory, zelenina, okurky, vejce a samozřejmě majonéza, například Hellmann's, která se skvěle spojí s ostatními složkami. Pokud chcete salát trochu „vytunit", můžete přidat:

• čerstvý kopr nebo pažitku pro lehčí, svěžejší chuť,
• kapku dijonské hořčice pro jemnou pikantnost,
• nakládanou cibulku místo syrové, aby byla chuť vyváženější,
• kousek jablka - dodá šťavnatost a svěžest.

6. Jak prodloužit životnost bramborového salátu?

Základ je čerstvost a teplota. Všechny suroviny musí být před smícháním vychladlé, aby se salát „nerozjel" a nezačal pouštět vodu. Po smíchání ho skladujte v lednici, ideálně v uzavřené nádobě, při teplotě kolem 4 °C. Díky majonéze Hellmann's, která má stabilní emulzi, salát tak snadno nevodnatí. Obecně platí - do 48 hodin je salát nejlepší, ale vydrží i 3 dny, pokud je dobře uložený.

7. Speciální tipy a vychytávky

• Uvařte brambory ve slupce a nechte je vychladnout do druhého dne - budou se lépe krájet.
• Přidejte trochu vody z okurek, salát nebude suchý.
• Smíchejte brambory s ostatními surovinami (bez majonézy) a nechte je chvíli nasáknout - teprve pak přidejte majonézu. Chuť se tak krásně propojí.
• A nakonec - salát si zaslouží klid. Nechte ho alespoň pár hodin odležet, aby všechny chutě splynuly.

Náš tip: Hellmann's není jen majonéza - je to tajná ingredience, která z obyčejných jídel dělá sváteční zážitek. Vyniká bohatou, krémovou konzistencí a dokonale vyváženou chutí, díky které si ji oblíbily miliony lidí. Je vyrobená z kvalitních, jednoduchých surovin - oleje, octa a vajec - a obsahuje rostlinné oleje bohaté na dobré tuky a omega-3 mastné kyseliny. Skvěle se hodí do salátů, pomazánek i jako dip k masu, rybám nebo zelenině.

Více inspirace nejen na Vánoce na receptynakazdyden.cz

Zdroj: Hellmann´s