Minidezert s matchou

Ingredience
15 g biomatchy
100 ml vody
150 g cukru
5 vajec
150 g rostlinného oleje
300 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
šťáva z 1 citronu
Na jahodový krém
300 g jahod
50 g cukru
3 plátky želatiny
125 g smetany ke šlehání (40%)
125 g zakysané smetany
Na ozdobu:
jahodová zavařenina
jahody

Matchu rozmíchejte ve 100 ml horké vody. Žloutky vyšlehejte s polovinou cukru do bílé pěny, poté přidejte olej, matchu, citronovou šťávu a prošlehejte.

Do směsi jemně zapracujte prosátou mouku s práškem do pečiva. V druhé míse vyšlehejte bílky se zbytkem cukru do tuhého sněhu.

Žloutkovou směs matcha ručně a velmi jemně spojte se sněhem. Formu na pečení o rozměru asi 30 x 25 cm vyložte alobalem.

Pečte v troubě předehřáté na 160 °C (horní a spodní ohřev) přibližně 25 minut.

Po upečení nechte korpus vychladnout, vyjměte ho z formy a zarovnejte vrchní část pilkou. Odřezky si nechte na zdobení.

Z korpusu vykrojte kolečka, která vložte do silikonové formy. Jahody s cukrem rozmixujte do hladké konzistence.

Želatinu nechte nabobtnat ve studené vodě. Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha. Zakysanou smetanu vmíchejte do jahodového pyré.

Želatinu s trochou vody jemně zahřejte nad vodní lázní, dokud se nerozpustí (nesmí být příliš horká).

Stáhněte z ohně a přidejte menší část jahodové směsi, důkladně promíchejte. Poté želatinovo-jahodovou směs přidejte ke zbytku jahodové směsi a dobře promíchejte.

Nakonec vmíchejte vyšlehanou smetanu a směs nalijte na korpusy v silikonové formě. Nechte mrazit 1,5 hodiny.

Minidezerty vyjměte z formy, potřete jahodovou zavařeninou, posypte nadrceným korpusem a ozdobte čerstvou jahodou.

Připravila: Olga Karasová
Zdroj a foto: Gurmet