Meruňkové muffiny s levandulí

120 g hnědého cukru

65 g másla

250 ml zakysané smetany

2 velká vejce

200 g hladké mouky

1 lžička jedlé sody

1/4 lžičky soli

300 g meruněk

Cukrová levandule:

12 snítek levandule

1 bílek

krystalový cukr

Nejprve si připravte levandulový cukr. Bílek šlehejte v misce, dokud mírně nezpění.

Očištěné snítky levandule namáčejte v bílku nebo je potřete pomocí mašlovačky a vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem.

Každou snítku posypte cukrem a nechte sušit nejméně 8 hodin, ideálně přes noc. Pak ve větší míse vymíchejte cukr a změklé máslo.

Postupně přidejte obě vejce, zakysanou smetanu, prosetou mouku, sodu a sůl a důkladně promíchejte.

Vzniklým těstem naplňte papírové košíčky nebo formičky na muffiny a dovnitř vtlačte kousky pokrájených meruněk.

Vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte 25-30 minut. Muffiny nechte vychladnout a podávejte posypané cukrovou levandulí.

Tip: Místo meruněk vyzkoušejte broskve nebo mirabelky.