Mandlovo-rebarborový koláč

215 g hladké mouky

120 g másla nebo margarínu

2 lžíce krupicového cukru

1/4 lžičky soli

1 velké vejce

1 bílek

2 lžíce vody

1-2 lžíce ledové vody

Náplň:

240 g másla

240 g krupicového cukru

225 g mletých mandlí

3 velká vejce

2 lžičky vanilkového extraktu

špetka soli

125 g hladké mouky

4 lžíce mléka

Poleva:

250 ml vody

250 g krupicového cukru

4 stonky rebarbory

Nejprve si připravte těsto. V míse smíchejte mouku, máslo, cukr a špetku soli a vypracujte těsto podobné drobence. Přidejte vejce a ledovou vodu a důkladně propracujte.

Těsto vyválejte na pomoučeném vále a přeneste do obdélníkové formy vyložené pečicím papírem.

Dobře upěchujte a dno propíchejte na několika místech vidličkou. Poté připravte náplň smícháním másla, cukru, mandlí, vajec, 1 lžičky extraktu a soli. Vymíchejte dohladka.

Přisypte mouku, přilijte mléko a dobře zapracujte. Náplň vlijte na těsto, vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 1 hodinu. Mezitím se pusťte do polevy. Stonky rebarbory očistěte a v hrnci přiveďte vodu k varu.

Ponořte do ní stonky asi na jednu minutu a pak je přendejte do mísy s ledovou vodou. Nakrájejte je na 3 zhruba stejně dlouhé kusy a ty podélně překrájejte na tenké plátky. Vodu a cukr dejte do kastrůlku a přiveďte k varu.

Přilijte druhou lžičku extraktu, ještě krátce povařte a pak odstavte. Přidejte rebarborové plátky a nechte je máčet, dokud se bude koláč péct.

Koláč vyjměte z trouby a troubu vypněte. Rebarborové plátky propleťte a položte na koláč, aby zakryly celý jeho povrch (přečnívající kusy uřízněte nebo odstřihněte). Vraťte koláč do vypnuté, ještě horké trouby a nechte ho tam 5-10 minut, dokud rebarbora nezačne vysychat.

Tip: Podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny a ozdobte nahrubo nasekanými mandlemi.

Připravila: Helena Hladíková

Foto: Stockfood