Malinový koláč

Inspiraci na dobroty z piškotového těsta nabízí Překvapení 27/2025

Ingredience:

Na těsto:

3 vejce

75 g krupicového cukru

1 lžička vanilkové pasty

2 lžíce horké vody

špetka soli

50 g mandlové mouky

25 g rýžové mouky

25 g kukuřičného škrobu

1/2 lžičky kypřicího prášku

400 g čerstvých malin

Na krém:

250 g mascarpone

150 ml šlehačkové smetany

1/2 lžičky vanilkové pasty

2 lžíce moučkového cukru + k posypání

kůra z poloviny biocitronu

Postup:

Žloutky s cukrem, vanilkovou pastou a dvěma lžícemi horké vody vyšlehejte na světlou pěnu. Bílky se špetkou soli vyšlehejte na pevný sníh.

Ke žloutkové pěně střídavě přimíchávejte prosáté mouky se škrobem, s kypřicím práškem a sníh. Dno formy o průměru 24 cm vyložte papírem na pečení.

Hmotu nalijte do formy a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte přibližně 20 minut. Proveďte test špejlí. Upečený korpus nechte vychladnout.

Všechny suroviny na krém vyšlehejte a následně rovnoměrně rozetřete na povrch korpusu. Ozdobte čerstvými malinami a jemně posypejte moučkovým cukrem.

Připravila: Jitka Musilová   Zdroj a foto: Dobre jedlo