Malinový cheesecake

Maliny mají nejlepší sezonu právě teď. Ať už si je vypěstujete na zahrádce, nebo koupíte v obchodě, budou vám v kuchyni dělat jen radost. Dá se z nich připravit nespočet zajímavých variací, my se zaměřili na maliny nasladko.

Malinvou inspiraci nabízí Překvapení 31/2025

Ingredience

4 vejce

120 g cukru krupice

100 ml rostlinného oleje

60 g jogurtu

1/2 lžičky mleté ​​vanilky

140 g hladké mouky

10 g kypřicího prášku

Náplň:

60 ml teplé vody

2 a 1/2 lžičky práškové želatiny

500 g smetanového sýra

250 g mascarpone

260 ml smetany ke šlehání

100 g malých pusinek

90 g malinového džemu + 2 lžíce

60 g mražených malin

1 lžíce moučkového cukru

lyofilizované maliny

Postup:

Žloutky vyšlehejte s cukrem na hustou světlou pěnu, přidejte olej, jogurt, vanilku a zamíchejte. Vsypte mouku s kypřicím práškem a zapracujte. Těsto vylijte do formy vyložené pečícím papírem a pečte v troubě na 180 °C 40 minut. Korpus nechte vychladnout, poté jej rozřízněte na poloviny a jednu část vraťte do formy vyložené pečicím papírem. Želatinu nechte 10 minut nabobtnat ve vodě a potom ji začněte jemně zahřívat, po rozpuštění ji odstavte z plotny. V míse vyšlehejte smetanový sýr s mascarpone a 100 ml šlehačky, třetinu krému odložte stranou. Do krému přidejte rozdrobené pusinky (8 ks si nechte na ozdobení), malinový džem, rozmražené maliny, želatinu a zamíchejte. Krém rozetřete na spodní korpus a zakryjte druhým korpusem. Jemně přitlačte a vložte do chladničky alespoň na 2 hodiny. Cheesecake vyjměte z formy a povrch potřete zbylým krémem vyšlehaným se zbylou šlehačkou a s cukrem. Pomocí lžíce udělejte na krému červené plošky s malinovým džemem a jemně je rozetřete. Nakonec cheesecake ozdobte lyofilizovanými malinami a pusinkami.

Tip: Objevte kouzlo lyofilizovaného, tedy mrazem sušeného, ovoce! Podobně jako to čerstvé je voňavé, plné vitamínů, minerálů a navíc krásně křupe.

Připravila: Jitka Musilová   Zdroj: Dobré jedlo a Gurmet