Husí stifada

Ingredience: 

3,5 kg husy

1 kg šalotky

100 ml červeného vína

2 lžíce rajského protlaku

2 bobkové listy

4 kuličky nového koření

6 kuliček černého pepře

1 svitek celé skořice

špetka muškátového oříšku

olivový olej

Postup:

Husu naporcujte - vyřízněte prsa a rozkrájejte je ještě na 2-3 kusy, oddělte stehna a rozdělte je na paličky a horní stehna.

Všechny kusy masa zprudka opečte na rozpáleném oleji dozlatova.

Naskládejte je do velkého hrnce se silným dnem a podlijte vínem a vodou, aby sahala asi do poloviny masa.

Přidejte protlak a koření, přiveďte k varu a duste asi 3 hodiny, dokud maso úplně nezměkne. V polovině vaření přidejte oloupané šalotky.

Husu podávejte s opečenými plátky brambor.

Tip: Zatímco na pečeni potřebujete opravdu velký pekáč, při přípravě stifada se bez něj obejdete - husa se porcuje předem.

Připravila: Jitka Musilová 
Foto: Gurmet