Galetka s ovocem a s levandulovou zmrzlinou

Ingredience:
200 g špaldové mouky
150 g másla
75 g třtinového cukru
1 žloutek
1 lžička prášku do pečiva
Náplň:
400 g ovoce (jahody, maliny, borůvky) 
40 g cukru krupice 
1 lžička kukuřičného škrobu
citronová šťáva
Zmrzlina:
500 ml smetany ke šlehání
250 g plnotučného mléka 
150 g cukru krupice 
8 g sušené levandule 
špetka soli

Postup:
Nejprve připravte levandulovou zmrzlinu: do rendlíku vlijte polovinu smetany a mléko, přidejte sušenou levanduli, sůl a zahřejte těsně pod bod varu.

Stáhněte z plotny a nechte 1 hodinu infuzovat. Pak ochucenou směs sceďte, přidejte cukr a pomalu za častého míchání zahřívejte, aby se cukr rozpustil.

Pak přilijte zbývající smetanu, směs vychlaďte a zmrazte ve zmrzlinovači. V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, žloutek, máslo a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Odložte ho na 1 hodinu do lednice, aby se vychladilo.

Pak ho rozválejte na tenký kruhový plát. Připravte náplň: ovoce promíchejte se škrobem, cukrem, citronovou šťávou a naneste ho na plát - nechte volné dostatečné okraje.

Ty pak přehněte dovnitř, aby vznikl tvar charakteristický pro galetku. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut.

Galetku podávejte teplou či studenou, ale rozhodně s pořádným kopečkem levandulové zmrzliny.

Připravila: Olga Karasová 
Zdroj a foto: Gurmet