Dýňová polévka s pórkem a fazolemi

Repecepty z dýní nabízí Překvapení 40/2025

Ingredience:

400 g pastináku

1/2 máslové dýně

1 plechovka bílých fazolí

1 pórek

2 stonky řapíkatého celeru

1 jablko

2 hrsti kadeřávku

pár snítek čerstvé šalvěje

1 lžíce másla

1 lžíce olivového oleje

1 lžíce jablečného octa

750 ml vývaru

sůl

mletý bílý pepř

Postup:

V hrnci rozpusťte máslo s olejem a zlehka opečte nakrájený pórek. Dýni oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na kostky.

Celerové řapíky nakrájejte a spolu s dýní vložte do hrnce. Po chvilce restování přidejte také oloupané a nakrájené jablko a lístky šalvěje.

Osolte, opepřete a nechte 5 minut podusit s trochou vývaru. Až zelenina změkne, nahrubo ji rozmačkejte šťouchadlem na brambory.

Vmíchejte nakrájený kadeřávek zbavený řapíků, přilijte jablečný ocet a ještě 1-2 minuty poduste, aby listy zavadly.

Pak vše zalijte vývarem a vařte 10 minut, nakonec přidejte bílé fazole a nechte prohřát.

Tip: Podávejte s křupavým chlebem nebo krutony. Skvělé je také posypat polévku nadrobeným krémovým kozím sýrem.

Připravila: Jitka Musilová Foto: Gurmet