Čočka beluga s pečenou dýní a pšeničným chipsem

Čočka Beluga je drobná černá čočka, která svou podobností kaviáru získala své jméno. Má jemnou oříškovou chuť a je oblíbená pro svou pevnou strukturu i po uvaření. Je bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo, obsahuje antioxidanty a má nízký glykemický index, což z ní činí vhodnou potravinu pro zdravou stravu, diabetiky a vegany...

4 porce

Ingredience:

320 g čočky beluga Menu Gold

2 stroužky česneku

1,2 kg hokkaido dýně

35 g cukru krystal

30 ml octu

50 ml olivového oleje

50 g dýňových semínek

4 menší bagety na rozpékání

80 g cibule

Snítka tymiánu

Sůl

Pepř

Postup:

Čočku si uvaříme v mírně osolené vodě s tymiánem a rozmáčknutým česnekem „na skus".

Dýni omyjeme, vydlabeme a nakrájíme na větší kostky, které osolíme, opepříme, pocukrujeme, zakápneme octem a olejem. Promícháme a dáme péct na 180 °C na 30 minut.

1/3 dýně rozmixujeme spolu s 120 ml horké vody.

Bagetu nakrájíme na tenké plátky, vložíme na plech, potřeme olivovým olejem, přidáme dýňová semínka a dáme péct do trouby rozhřáté na 180 °C na cca 8 minut.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rozehřátém oleji.

Přidáme uvařenou čočku, dýňové pyré a případně osolíme a opepříme podle chuti. Podáváme s pečenou dýní, semínky a chipsy z bagety.