Chřestové rizoto

Jemná chuť, lahodná křehkost a výjimečné výživové vlastnosti - chřest je právem označován za krále jarní zeleniny. Ať už vynikne v jednoduché úpravě s máslem, v krémovém rizotu nebo na grilu, vždy přináší na talíř svěžest a lehkost.

Tento a další "chřestové" recepty nabízí Překvapení 21/2025

Ingredience:

150 g zeleného chřestu

200 g rýže Arborio

1 šalotka

1 stroužek česneku

1 l zeleninového vývaru

100 ml bílého vína

60 g parmazánu

60 g másla

2 lžíce olivového oleje

sůl a pepř

Postup:

Nakrájejte šalotku a nechte ji spolu s česnekem zesklovatět na olivovém oleji.

Přidejte rýži, krátce vše osmahněte, zalijte bílým vínem a nechte odpařit.

Postupně přidávejte zeleninový vývar, dokud rýže nezměkne.

Přidejte nakrájený chřest s odlomenými tvrdými konci a vařte ještě několik minut.

Do rizota vmíchejte strouhaný parmazán, který ho dosolí a lehce zahustí.

Následně stáhněte plamen a vmíchejte na kostičky nakrájené vychlazené máslo.

Přidejte sůl a pepř dle chuti a podávejte.

Připravila: Jitka Musilová

Zdroj a foto: Gurmet, Dobre jedlo a www.bistrovalachy.cz