Oslavte příchod jara dobrým jídlem!

Ať už dáte přednost křehkému koláči plnému zeleniny nebo zdravějšímu mazanci, důležité je přizvat ke svátečnímu stolu svoje nejbližší a strávit pěkné chvíle společně.

Slaný koláč s hráškem a mrkví

300 g hladké mouky Babiččina volba na křehké pečivo

150 g sádla

1 vejce

1 lžička soli

50 ml studené vody

Náplň:

200 g hrášku

3 menší mrkve

velká hrst hladkolisté petržele

350 ml 30% smetany

4 vejce

špetka muškátového oříšku

sůl a pepř

Troubu předehřejte na 180 °C. Do mísy nasypte mouku, přidejte pokrájené sádlo, vejce, sůl a vodu. Vypracujte hladké těsto, které zabalte do potravinové fólie a uložte alespoň na hodinu do chladničky. Vychlazené těsto vyválejte mezi dvěma archy pečicího papíru. Horní papír sloupněte a pomocí spodního těsto překlopte do koláčové formy. Pak sundejte i druhý papír, těsto urovnejte a přebytečné kousky odřízněte. Na těsto rozvrstvěte hrášek a pokrájenou očištěnou mrkev. Vejce vyšlehejte se smetanou, přidejte muškátový oříšek, sůl a pepř. Směsí zalijte zeleninu v koláči a pečte ve vyhřáté troubě asi 40 minut, dokud povrch není pevný a zlatavý.

Mazanec ze špaldové mouky

300 g hladké špaldové mouky Babiččina volba

200 g hladké mouky Babiččina volba na kynuté těsto

110 g změklého másla

2 žloutky + 1 vejce na potření

120 g cukru krupice

1 vanilkový cukr

250 ml vlažného mléka

30 g droždí

špetka soli

1 lžička citronové kůry

2 lžíce rumu

hrst rozinek

hrst mandlí

Do mísy nasypte mouku, cukr a vanilkový cukr, promíchejte a do středu udělejte důlek. Do něj nalijte mléko a rozdrobte droždí. Nechte asi 10 min odstát, dokud kvásek nevzejde. K mouce přidejte všechny zbývající suroviny kromě mandlí a zadělejte hladké pružné těsto. Vložte ho do čisté mísy, překryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí objem. Troubu předehřejte na 150 °C. Po vykynutí vytvarujte z těsta mazanec, potřete ho rozšlehaným vejcem a posypte pokrájenými mandlemi. Nechte asi 10 minut nakynout. Pak vložte do trouby a pečte asi 60 minut dozlatova.

Foto: Babiččina volba