I hubnout se musí chytře...

Statistiky jsou neúprosné: 80 % novoročních předsevzetí nevydrží déle než měsíc. U změn stravování je to ještě horší. Problém podle výživového poradce Rudolfa Pohla, autora projektu a kurzů JakJíst.cz, nespočívá v nedostatku vůle, ale v nepochopení základních metabolických procesů. „Lidé se vrhají na diety, které jim zdánlivě zaručují rychlý úspěch, ale ve skutečnosti si tím připravují zbytečný metabolický problém a jo-jo efekt," říká Rudolf Pohl.

Inzulinový problém: když naše orgány nemají čas na odpočinek

Jeden z nejčastějších scénářů vypadá následovně: člověk se rozhodne jíst méně, sníží příjem kalorií, vynechává sacharidy, ale zároveň začne jíst častěji. „To je přesně ten problém," vysvětluje Rudolf Pohl. „Časté jedení, i malých porcí, znamená opakované inzulinové špičky. Inzulin je hormon, který říká tělu, aby uložilo energii. Když je stále zvýšený, tělo nemá šanci využít vlastní tukové zásoby jako palivo."

Moderní výzkumy jasně ukazují, že pro spalování tuku potřebujeme periody s nízkou hladinou inzulinu. „Když jíte každé tři hodiny, trávicí systém neustále pracuje a inzulinová hladina zůstává zvýšená. Tělo nemá čas na regeneraci a dostává se do chronického zánětlivého stavu, který brzdí hubnutí ještě víc."

Není kalorie jako kalorie

Další častý omyl je mechanické počítání kalorií. „Pět set kalorií z cukru udělá s vaším tělem něco úplně jiného než pět set kalorií z ořechů nebo tvarohu," upozorňuje Rudolf Pohl. „Cukr způsobí prudkou inzulinovou reakci, následný pokles glukózy v krvi a po dvou hodinách máte hlad jako vlk. Ořechy nebo tvaroh vás nasytí na několik hodin a tělo získá kvalitní bílkoviny a tuky."

Právě poměr makroživin je podle odborníka klíčový. „Když zvýšíte poměr bílkovin a zdravých tuků a snížíte rychlé sacharidy, glykemické špičky se vyrovnají, inzulinová hladina se sníží a tělo konečně může začít spalovat vlastní zásoby."

Střevní mikrobiom: znovuobjevený hráč

Co však většinu lidí překvapí, je vliv střevního mikrobiomu na úspěch při hubnutí. „Zdraví střev a jejich mikrobiom ovlivňují prakticky všechno - vstřebávání živin, imunitní reakce, zánětlivé procesy, dokonce i chuť k jídlu," vysvětluje Rudolf Pohl. „Když máte dysbiózu, tedy narušenou rovnováhu střevních bakterií a přemnožené nežádoucí bakterie, tělo si většinou žádá zvýšený příjem cukrů, pravděpodobně máte chronický zánět a hubnutí jde stranou."

Podle něj běžná redukční dieta plná nízkotučných výrobků, umělých sladidel a obilnin situaci často zhoršuje. „Průmyslové jogurty bez tuku, ale se spoustou cukru, celozrnné sušenky plné rafinované mouky, nízkokalorické polévky s éčky - to všechno může střeva dráždit a podporovat špatné bakterie."

Co tedy funguje?

Rudolf Pohl doporučuje začít jinak: „Místo omezování a strádání začněte přidáváním kvalitních potravin." Jeho přístup spočívá v několika principech:

1. Podpora střevního zdraví

Zařaďte do jídelníčku fermentované potraviny - kysané zelí, domácí kefír, kombuchu. To jsou přirozená probiotika, která obnovují zdravý mikrobiom. A k tomu kvalitní vlákninu ze zeleniny a luštěnin, případně z ovesných vloček nebo jako potravinový doplněk.

2. Snížení inzulinových špiček

Omezte rychlé sacharidy - pečivo, sladkosti, slazené nápoje, rýži, brambory a knedlíky. Nahraďte je kombinací bílkovin, zdravých tuků a vlákniny. Každé jídlo by mělo obsahovat kvalitní bílkoviny jako vejce, maso, ryby, tvaroh nebo luštěniny.

3. Časové okno stravování

Místo šesti malých porcí zkuste tři kvalitní jídla. Tělo tak dostane čas na regeneraci a intervaly s nízkým inzulinem, kdy může spalovat tuk.

4. Kvalita před kvantitou

Kupujte ideálně čerstvé potraviny, vyhněte se ultrazpracovaným potravinám. Když budete jíst maso se zeleninou místo nízkotučného jogurtu s průmyslovým müsli, budete sytí déle a tělo dostane živiny, které potřebuje.

Praktické tipy na „zimní" jídlo z přirozených surovin

Leden je ideální měsíc na zklidnění trávení," říká Rudolf Pohl. „Používejte ideálně to, co je k dispozici regionálně a sezonně.

• Kostní vývar s kořenovou zeleninou: Základní hojivé jídlo nejen pro střeva. Vařte hovězí kosti 12-24 hodin s cibulí, česnekem a kořenovou zeleninou. Získáte kolagen a želatinu, které pomáhá léčit střevní sliznici.
• Kysané zelí s vepřovým masem: Tradiční kombinace plná přirozených probiotik. Zelí můžete servírovat i syrové jako salát.
• Pečená kořenová zelenina s vejci: Petržel, pastinák, mrkev a červenou řepu nakrájejte na kousky, přidejte olivový olej, tymián, kmín, upečte a podávejte s volským okem nebo míchanými vejci.
• Čočková polévka s kvalitní uzeninou bez chemie: Čočka je český superfood plný bílkovin a vlákniny. Kombinace s kvalitní uzeninou dává sytost na dlouhé hodiny.
• Hovězí guláš na sádle se zelím: Pomalu dušené maso s cibulí, paprikou a kmínem. Sádlo (v rozumné míře) není nepřítel - je to přirozený tuk, který tělo dokáže využít.
• Tvarohová pomazánka s řeřichou a lněnými semínky: Rychlá svačina plná bílkovin, vlákniny a omega-3.

Závěrem

„Nebojte se živočišných tuků, nebojte se kysaného zelí, nebojte se jíst méně často," shrnuje Rudolf Pohl. „Tělo není kalkulačka, ale složitý systém, který potřebuje kvalitní stavební materiál, čas na regeneraci a respekt k tomu, jak funguje metabolismus. Když tohle pochopíte, předsevzetí přestane být předsevzetím, ale dokonale splyne s vaším přirozeným způsobem života."

Více informací a videokurzy najdete na: www.jakjist.cz