Zelný závin s jablky a rozinkami

1 vejce

50 ml vody

1 lžíce octa

1 lžíce oleje

200 g hladké mouky

mouka na vál

špetka soli

Na náplň:

500 g hlávkového zelí

40 g másla

5 lžic strouhanky

2 jablka

1 feferonka

1 lžíce rozinek

1 lžička cukru

šťáva z 1/2 citronu

V hrnku rozmíchejte vejce s vodou, octem, olejem a solí. Tekutinu zadělejte s moukou a na vále nebo v hnětači dobře propracujte na hladké těsto. Položte ho na vál, zakryjte zahřátým kastrolem a nechte půlhodinu odpočinout. Zelí nakrájejte, vložte do vroucí vody, krátce povařte, sceďte a nechte okapat. Těsto trochu rozválejte, potom ho přendejte na čistý pomoučený ubrus a vytáhněte na co nejtenčí plát. Pokropte ho částí rozpuštěného másla, posypte nasucho opečenou strouhankou, okapaným zelím, na lístky nakrájenými jablky, rozinkami a jemně nasekanou feferonkou. Posypte cukrem, solí, zalijte citronovou šťávou a pomocí ubrusu stočte do závinu. Ten skulte na pečící papír, přendejte na plech, potřete máslem, vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a upečte dozlatova.

Připravila: Blanka Poláčková   Foto: Jiří Poláček