Zapečené brambory s cuketou a vepřovým masem

500 g ve slupce uvařených brambor

1 malá vepřová panenka nebo 2 kuřecí řízky

300 g mladých cuket

4 stroužky česneku

lžíce lístků čerstvého tymiánu nebo lžička sušeného

1 cibule

50 ml olivového oleje

mořská sůl

čerstvě podrcený černý pepř

80 g hrubě nastrouhaného parmezánu

Cukety omyjte, nakrájejte na kousky a vložte do misky. V hrníčku smíchejte olivový olej se solí, pepřem, prolisovaným česnekem a tymiánem. Nalijte na cukety, promíchejte, po pěti minutách přidejte brambory a zase promíchejte. Panenku nakrájejte na plátky, lehce je naklepejte hřbetem ruky, a opečte z obou stran na olejem potřené pánvi. Směs brambor a cuket nasypte do zapékací mísy, proložte kousky masa, posypte sýrem, vložte do předehřáté trouby a asi deset minut zapékejte.

Připravila: Blanka Poláčková   Foto: Jiří Poláček