Tagliatelle se špekem

150 g žitné mouky

150 g hladké mouky

1 vejce

50 ml vody

1 lžíce olivového oleje

sůl

kmín

150 g krájeného jihotyrolského špeku CHZO

100 g kapusty

50 g másla

čerstvá petrželka

sýr stelvio CHOP

V hromádce mouky si vytvořte důlek, do něj rozklepněte vejce, přidejte olej, koření a během míchání postupně přilévejte vodu. Směs dokonale zpracujte a vytvořte hladké a vláčné těsto. Těsto zabalte do potravinářské folie a nechte půl hodiny odpočinout. Na strojku na těstoviny si vytvořte tagliatelle, které uvařte v osolené vodě. Přibližně 2 minuty. Nakrájejte špek a kapustu na tenké nudličky. Krátce je osmahněte na pánvi a přidejte jednu naběračku vody, ve které se vařily těstoviny. Slijte těstoviny a na pánvi je povařte s připravenou směsí, máslem a petrželkou. Dokonale promíchejte a podávejte posypané nastrouhaným sýrem.

Náš tip

Místo kapusty můžete použít i jemně nakrájený pórek.

Připravila: Jana Hájíčková   Foto: Südtirol