Ruský boršč

150 g hovězí kližky

150 g hovězího předního s kostí

150 g vepřové plece

1,5 l studené vody

3 kuličky nového koření

6 kuliček černého pepře

3 bobkové listy

sůl

60 g slaniny

1 malá cibule

30 g mrkve

30 g celeru

30 g petržele

90 g hlávkového zelí

1 malá brambora

1 konzerva nakrájených loupaných rajčat

1 lžíce mleté sladké papriky

1 vařená červená řepa

mletý černý pepř

šťáva z půlky citronu nebo trocha vinného octa

100 ml kysané smetany

Omyté maso zalijte vodou, přidejte nové koření pepř, bobkové listy a sůl a přiveďte k varu. Pak na mírném ohni vařte doměkka. Slaninu, očištěnou cibuli, mrkev, celer, petržel, listy hlávkového zelí a bramboru nakrájejte na kostičky. Slaninu rozpusťte, přidejte nakrájenou zeleninu a vše krátce orestujte. Do směsi vložte nakrájená rajčata i se šťávou, ochuťte mletou paprikou a krátce povařte. Maso vyjměte z vývaru, nakrájejte na kostičky a vraťte zpět. Do polévky přidejte restovanou zeleninu a červenou řepu nakrájenou na kostičky. Vše povařte asi 15 minut a nakonec osolte, opepřete a ochuťte citronovou šťávou. Ozdobte kysanou smetanou.

Náš tip

Můžete použít již očištěnou zeleninovou směs na svíčkovou.