Palačinky plněné sýrem

125 g hladké mouky

3 vejce

2 lžíce vody

250 ml mléka

špetka soli

olej na pečení

150 g Mascarpone

100 g Lučiny

80 g Sedlčanského Modřenínu na vaření

4 lžíce smetany 12%

50 g rozinek

40 g vlašských ořechů

30 ml brandy

sůl

1 hruška

250 ml bílého vína

4 lžíce cukru

1 ks badyánu

kousek skořice

4 ks hřebíčku

V míse rozšlehejte vejce se solí a vmíchejte do nich mouku.  Těsto postupně nařeďte mlékem s vodou, a pak ho nechte v chladu asi 30 minut odpočinout. Rozinky promíchejte s brandy a nechte odstát. Hrušku oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na malé kostičky. Cukr nasypte do rendlíku a zahřívejte, dokud se neroztaví. Když cukr začne zlátnout, rendlík odstavte, vmíchejte pokrájené hrušky a zalijte vínem. Dejte zpět na sporák a přiveďte k varu. Přidejte koření a nechte zvolna svařit na sirupovitou konzistenci. V misce smíchejte Mascarpone s Lučinou, přidejte ořechy a na malé kostičky pokrájený Modřenín. Nakonec vmíchejte v brandy provoněné rozinky a podle chuti přisolte. Podle potřeby lehce nařeďte smetanou tak, aby šla náplň roztírat. Z těsta upečte na lehce vymazané pánvi zlatavé palačinky. Potřete je náplní a stočte. Palačinky můžete podávat vcelku nebo nakrájené na špalíky, anebo jednoduše přeložit do šátečku. Nakonec přelijte teplým sirupem.

Náš tip

Palačinky můžete též narovnat do pekáčku, zasypat strouhaným čedarem a dát na 20 minut do trouby nahřáté na 200° C.