Olivová bábovka s rozmarýnem

300 g špaldové mouky

250 g krupicového cukru

200 ml olivového oleje

200 ml bílého vína

4 vejce

2 snítky čerstvého rozmarýnu

2 lžičky prášku do pečiva

1 lžička vanilkového extraktu

1/2 lžičky soli

máslo a kokos na vymazání formy

Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé, husté pěny. Přidejte olej, víno, mouku, sůl, prášek do pečiva, vanilkový extrakt, nasekaný rozmarýn a míchejte, dokud nevznikne hladké, řidší těsto.

Formu na bábovku vymažte máslem a důkladně vysypejte kokosem.

Vlijte do ní těsto a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte 40-50 minut. Hotovou bábovku nechejte chvilku zchladnout, ale ještě vlahou ji opatrně vyklopte z formy. Podávejte posypanou kokosem.

Tip: Chcete-li se blýsknout opravdu mistrovským dílem, použijte místo klasické formy na bábovku nějakou ozdobnou. K dostání jsou nejrůznější motivy.

Připravila: Helena Hladíková, Foto: Gurmet