Mandlovo-mrkvová buchta

150 g mletých mandlí

300 g najemno nastrouhané mrkve

100 g polohrubé mouky (možno napůl smíchat s celozrnnou)

4 vejce

2 lžíce oleje

100 g krupicového cukru (nejlépe hnědého)

½ lžičky skořice

2 lžíce citronové šťáva

1 vanilkový cukr

1 prášek do pečiva

80 g čokolády (nejlépe mléčné)

bílkovo-citronová poleva

Žloutky a 80 g cukru vyšlehejte do pěny. Z bílků a zbylého cukru ušlehejte pevný sníh. Mouku prosejte a smíchejte s vanilkovým cukrem, práškem do pečiva, skořicí, nastrouhanou kůrou, mletými mandlemi a nasekanou čokoládou. Nastrouhanou mrkev smíchejte s olejem a spojte se sypkou směsí a žloutkovou pěnou. Zlehka vmíchejte sníh a těsto natřete do formy nebo pekáčku s vyšším okrajem, který jste vyložili papírem na pečení. Vložte do trouby vyhřáté na 180°C a upečte (špejlí vyzkoušejte správnou propečenou těsta). Vychladlý moučník potřete bílkovo-citronovou polevou.

Tip:

Do těsta vmíchejte lžíci nasekané kandované citronové nebo pomerančové kůry.