Kynutý borůvkový koláč

300 g borůvek

Těsto:

250 ml mléka

3 lžíce cukru krupice

15 g droždí

200 g hladké mouky

300 g polohrubé mouky

2 žloutky

30 g másla

80 g sádla

sůl

Náplň:

1 vejce

500 g měkkého tvarohu

4 lžíce cukru moučky

1 vanilkový puding

60 g másla

1 lžíce citronové kůry

Borůvky vložte do cedníku, opláchněte je a nechte okapat. Do hrnce nalijte 100 ml mléka povařte, dokud nebude vlažné. Pak ho odstavte, přisypejte do něj 2 lžičky cukru a rozdrobené droždí, přikryjte utěrkou a nechte 25 minut vzejít kvásek. Do větší mísy nasypejte obě mouky (jen asi 2 lžíce hladké mouky si nechte na vysypání plechu), přidejte špetku soli, zbytek mléka, žloutky, zbytek cukru a vykynutý kvásek. Vypracujte těsto, přidejte rozpuštěné máslo a rozpuštěné sádlo a opět zpracujte. Nechte 45 minut kynout. Plech vymažte tukem a zaprašte trochou mouky. Těsto položte na plech a postupně ze středu prsty opatrně vytahujte na velikost plechu. Okraje nechte trochu vyšší, aby náplň nevytekla. Vejce rozdělte na žloutek a bílek. Tvaroh a žloutek dejte do misky, přisypejte cukr a vanilkový puding, pak přidejte rozpuštěné máslo a citronovou kůru. Vše dohromady vyšlehejte šlehačem. Tvarohovou náplň rozprostřete na těsto, poklaďte borůvkami a okraje potřete rozšlehaným bílkem. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a koláč pečte asi 15 minut.

Foto: Gurmet