Kuře s ořechy a vínem

12 vykostěných kuřecích stehýnek s kůží

40 g nastrouhaného zázvoru

4 lžíce rýžové pálenky

6 lžic jablečného octa

12 šalotek

1 lžíce slunečnicového oleje

200 ml bílého vína

120 g nahrubo podrcených ořechů

1-2 lžíce javorového sirupu

80 g másla

250 g červeného hroznového vína

estragon na posypání

sůl

pepř

V míse smíchejte zázvor, pálenku a čtyři lžíce octa. Do směsi naložte maso a nechejte ho marinovat alespoň tři hodiny, nejlépe přes noc. Pak maso osmažte dozlatova. Šalotky oloupejte, povařte asi 10 minut v několika lžících vody a poté je překrojte. Ve velké pánvi rozpalte olej a osmahněte v něm šalotky. Přilijte zbylý ocet a nechejte ho vypařit.

Zalijte několika lžícemi vody, vínem, osolte a opepřete a nechejte několik minut povařit. Pak přidejte kuřecí maso, zakryjte poklicí a několik minut duste. Maso vyjměte z pánve a nechejte odpočinout stranou v teple.

Do pánve s výpekem přidejte ořechy, javorový sirup, máslo a kuličky vína.  Vše povařte 2 až 3 minuty. Maso podávejte přelité omáčkou a posypané estragonovými lístky.

Tip: Ořechy použijte podle chuti. „Klasika" jsou vlašské, ale vyzkoušet můžete i pekanové nebo kešu.