Křehký závin

300 g hladké mouky

130 ml mléka

50 g moučkového cukru
+ trocha na posypání

70 g másla
+ trocha na vytření

2 žloutky

20 g droždí

špetka soli

1 lžička citronové kůry

Náplň:

125 g máku

150 ml mléka

60 g strouhaného perníku

1 lžička skořice

1 lžička citronové kůry

1 lžíce rybízového džemu

Z části vlažného mléka, cukru, lžíce mouky a droždí připravte kvásek.

Ve zbylém mléce rozmíchejte žloutky. Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, rozmíchané žloutky, citronovou kůru, vlažné máslo a vzešlý kvásek.

Vypracujte kypré těsto, zakryjte utěrkou a nechejte na teplém místě vykynout. Mezitím umelte mák, zalijte horkým mlékem a nechejte zchladnout.

Pak do směsi vmíchejte nastrouhaný perník, skořici, džem a citronovou kůru. Vykynuté těsto rozválejte na obdélník.

Pokryjte ho makovou náplní, stočte a dejte do velké chlebíčkové formy vymazané máslem. Nechejte pár minut nakynout.

Vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte asi 30 minut dozlatova.

Hotový závin posypejte moučkovým cukrem.

Tip: Kromě máku budou závinu „slušet" také ořechová, tvarohová nebo mandlová náplň.

Připravila: Helena Hladíková   Foto: Exodus