Konfitovaná stehna se švestkovou omáčkou

4 husí stehna

min. 500 g husího, kachního
nebo vepřového sádlo

1 cibule

hrubá sůl

1/2 lžičky mletého kmínu

pepř

500-600 g švestek
(mohou být i kompotované
nebo mražené)

Omáčka:

30 g másla

1 lžička hnědého cukru

1 cibule

2 lžíce medu

150 ml červeného sladšího vína

2 lžíce švestkové zavařeniny

šťáva z 1 pomeranče

Husí stehna dobře osolte a posypejte mletým kmínem a pepřem.

Vložte je natěsno do kastrolu nebo pekáče, proložte plátky cibule, zalijte rozehřátým sádlem, aby byla těsně ponořená, a zakryjte je poklicí.

Vložte do trouby předehřáté na 120 °C a pečte asi 3 až 4 hodiny (můžete je připravit také v pomalém hrnci).

Měkká stehna opatrně vyjměte a v troubě pod grilem nebo rozložená na pečicím papíře krátce pečte, až na povrchu zčervenají.

V pánvi na másle zpěňte na klínky nakrájenou cibuli společně s hnědým cukrem.

Pak přidejte švestky (pokud použijete kompot, švestky přidejte až úplně nakonec a jen je s omáčkou krátce prohřejte), med, zavařeninu rozmíchanou s pomerančovou šťávou a vše podlijte vínem.

Lehce osolte, opepřete a krátce poduste. Dávejte pozor, aby se švestky nerozvařily.

Podávejte s bramborovými noky nebo knedlíky.

Připravila: Blanka Poláčková, Foto: Jiří Poláček