Jemná pěna z mladého hrášku s krutóny a chipsy z anglické slaniny

1 cibule

500 g mraženého zeleného hrášku

200 ml smetany

700 ml mléka

10 ml avokádového oleje

2 lžíce mouky

4 plátky toustového chleba

4 plátky slaniny

Toustový chleba nakrájejte na malé hranolky, které v troubě předehřáté na 200 °C opražte dozlatova. Cibuli nakrájenou na jemno zpěňte na avokádovém oleji, zasypte moukou, přidejte mléko, smetanu a řádně provařte. Přidejte rozmražený hrášek, nechte zavařit a tyčovým mixérem rozmixujte na jemno. Přepasírujte přes síto, abyste odstranili zbylé slupky z hrášku, osolte a opepřete. Na závěr přidejte krutóny, zakápněte avokádovým olejem a ozdobte vypečenými plátky slaniny.

Připravil: Jan Souček