Italské zuccotto

400 ml smetany ke šlehání
(min. 33%)

400 ml smetany na vaření
(min. 12%)

5 žloutků

150 g krupicového cukru

1 lžíce vanilkového extraktu

120 ml likéru Limoncello nebo Amaretto

120 ml vody

150 g jahod + trocha na ozdobení

40-50 cukrářských piškotů

Na ozdobení:

250 ml smetany ke šlehání

2 lžíce moučkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

lístky máty

Obě smetany nalijte do kastrůlku a zahřejte pod bod varu. Žloutky a cukr šlehejte v míse po dobu asi 3 minut a pak zalijte horkou smetanovou směsí. Přelijte do čistého rendlíku a na mírném plameni za stálého míchání vařte, dokud směs nebude připomínat puding (bude to trvat asi 5 minut). Poté nechte trochu zchladnout a připravte ve zmrzlinovači nebo dejte ztuhnout do mrazničky alespoň na 2 hodiny.

Mezitím vyložte vhodnou, ideálně půlkulatou formu potravinářskou fólií. Jakmile bude zmrzlina připravená, smíchejte likér a vodu a přiveďte je pod bod varu. Nechte trochu zchladnout a do směsi namáčejte jednotlivé piškoty.

Asi polovinou z nich poklaďte dno formy. Pak naneste část zmrzliny, část jahod pokrájených na kousky a přikryjte dalšími piškoty. Pokud máte dostatek zmrzliny a piškotů, postup ještě jednou zopakujte a snažte se při tom vytvořit tvar kopule. Povrch dezertu by každopádně měla tvořit souvislá vrstva piškotů.

Pak dezert překryjte fólií a uložte alespoň na 4 hodiny do chladničky. Mezitím vyšlehejte smetanu spolu s cukrem a vanilkovým extraktem dotuha a směsí naplňte cukrářský sáček. Ztuhlý dezert vyklopte na servírovací tác a podle libosti ozdobte šlehačkou, jahodami a lístky máty.

Info: Tento dezert pochází z Itálie a má bezpočet různých variací. Kromě zmrzlinové náplně se nejčastěji připravuje s ricottou či mascarpone.

Připravila: Helena Hladíková

Foto: Stockfood