Chilli con carne z Mexika

250 g sýru čedar

Chilli omáčka:

300 g cibule

5 stroužků česneku

70 g oleje na smažení

750 g mletého hovězího masa

400 g rajčat v konzervě

30 g rajčatového protlaku

1 chilli paprička serrano

1 lžička cukru

2 lžičky soli

2 bobkové listy

1 lžička sladké papriky

1 lžíce oregana

½ lžičky mletého kmínu

špetka kajenského pepře

1 plechovka červených fazolí

250 g zakysané smetany

30 g tmavé čokolády (70 % kakaa)

Guacamole:

5 snítek koriandru (pouze listy)

1/2 cibule

1 čajová lžička zelené omáčky Tabasco (nemusí být)

1 stroužek česneku

1 rajče

450 g zralého avokáda

30 g extra panenského olivového oleje

2 lžíce citronové šťávy

½ lžičky soli

Orestujte na oleji kostičky nakrájenou cibulku dozlatova, přidejte na plátky nakrájený česnek, chilli papričku serrano, kterou předtím zbavte semínek a nakrájejte na půlky, sladkou papriku a kmín. Za stálého míchání smažte ještě pět minut, dokud se všechny vůně pěkně nepromísí. Snižte teplotu, přidejte do pánve mleté maso a vařečkou se ho snažte rozdělit na co nejmenší kousky. Asi pět minut rychle míchejte tak, aby se maso rozdělilo do hrudek a bylo stejnoměrně opečené. Pokud byste ho smažili příliš zprudka, hrozí, že česnek zhořkne a přichytí se ke koření. Do pánve přidejte vodu, bobkové listy, nasekaná rajčata z konzervy, oregano, cukr, sůl a pepř. Na závěr přidejte rajčatový protlak a všechno ještě jednou důkladně promíchejte. Maso s omáčkou poduste a přiveďte k varu, zamíchejte a přiklopte pokličkou. Snižte teplotu a nechte dvacet minut probublávat. Občas zamíchejte a zkontrolujte, jestli se omáčka nepřichytává. Nakonec přidejte slité fazole. Znovu pokrm přiveďte k varu a ještě deset minut ho povařte. Jestli se vám zdá omáčka příliš hustá, přilijte trochu vody. Ochutnejte a podle potřeby dokořeňte, můžete přidat i kousky čokolády. Potom už jenom odklopte pokličku a nechte chilli con carne aspoň deset minut odstát. Mezitím v misce rozmačkejte oloupaná a vypeckovaná avokáda na kaši, přidejte nadrobno nakrájenou ½ cibule, na kostičky nakrájená rajčata, olivový olej, smíchejte a dochuťte prolisovaným česnekem, koriandrem, solí a citronovou šťávou. Pokud máte rádi pálivé, přidejte trošku pálivé omáčky Tabasco. Chilli podávejte v hlubokém talíři spolu s nastrouhaným čedarem, guacamole a zakysanou smetanou. Vše servírujte v samostatných miskách.

Připravila: Jana Hájíčková   Foto: Thermomix