Čekankový salát s vejci

4 vejce

4 menší čekankové puky

1 červená cibule

1 velký masitý pomeranč

50 g polníčku

3 lžíce kvalitního oleje

3 lžíce citronové šťávy

lžička černých hořčičných semínek

čerstvě mletý černý pepř

lžička cukru

sůl

Vejce uvařte natvrdo a oloupejte. Čekankové puky očistěte, omyjte, vodu vytřepejte a příčně je nakrájejte na nudličky. Nasypte je do mísy. Přidejte opláchnutý, kořínků zbavený polníček. Z pomeranče okrájejte kůru až na dužinu, nakrájejte ho na kostičky a přidejte k čekance s polníčkem. Vhoďte i na jemná kolečka nakrájenou cibuli. Salát promíchejte, rozdělte do misek, doplňte na čtvrtky nakrájenými vejci a přelijte zálivkou. Na zálivku dejte do malé zavírací skleničky olej, citrónovou šťávu, cukr, sůl, pepř, podrcená hořčičná semínka a lžíci vody, vše protřepejte a nalijte přes salát. Podávejte s různým pečivem.

Připravila: Blanka Poláčková   Foto: Jiří Poláček