Bramborový koláč

300 g ve slupce den předem uvařených brambor

50 g másla

špetka soli

lžička strouhané citronové kůry

100 g polohrubé nebo hrubé mouky

půl lžičky prášku do pečiva

2-3  pevné hrušky

2-3 čerstvé fíky

60 g oloupaných mandlí

krystalový cukr na posypání

Ovoce omyjte a osušte. Oloupané brambory jemně nastrouhejte, přidejte k nim nastrouhané máslo, špetku soli, citronovou kůru, mouku promíchanou s práškem do pečiva a 30 g mletých mandlí. Zpracujte do hladkého těsta. Rozválejte ho na pečicím papíře na obdélník. Tloušťka těsta by měla být asi 1 cm. Přeneste i s papírem na plech, okraje zvedněte asi 1 cm pomocí pečícího papíru. Hrušky rozčtvrťte, vykrojte jaderník, nakrájejte je na dílky a rozložte na těsto, přidejte na dílky nakrájené fíky a posypte rozpůlenými mandlemi. Koláč vložte do předehřáté trouby, pečte zvolna asi 35 minut. Upečený ještě horký koláč posypte krystalovým cukrem podle chuti.

Připravila: Blanka Poláčková   Foto: Jiří Poláček