Boršč

500 g hovězího žebra

2 kuřecí skelety

300 g kořenové zeleniny na vývar

1 malá hlávka bílého zelí (nakrájená najemno)

4 menší červené řepy

1 citron

4-5 menších brambor

trocha husího nebo kachního sádla

1 cibule

1 mrkev

2 lžíce rajčatového protlaku

1 lžíce cukru

nasekaný kopr

několik stroužků rozdrceného česneku

sůl a pepř

Červenou řepu nastrouhejte a zakapejte šťávou z citronu. Brambory oškrábejte a nakrájejte. Maso, skelety a nahrubo nakrájenou kořenovou zeleninu zalijte ve velkém hrnci studenou vodou, uveďte do varu a pak pozvolna vařte asi 3 hodiny. V začátku varu sbírejte vzniklou pěnu, aby se vývar nezkalil. Sceďte ho, libové maso nakrájejte na menší a úhledné kousky. Maso vraťte do vývaru, přidejte zelí, řepu a brambory a povařte 15 až 20 minut. Mezitím osmažte na rozehřátém sádle nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev. Vmíchejte rajčatový protlak a cukr. Směs přidejte do polévky a povařte ještě 5 minut. Polévku dochuťte, přidejte do ní nakrájený kopr a česnek a podávejte.

Foto: Gurmet